Pages

Monday, 26 May 2014

A Salad of Purple Sprouting Broccoli, Broad Beans and Feta

A good salad is all about contrasts of texture. This one provides a masterclass - combining crisp broccoli and seeds with creamy avocado, mint and salty feta. Purple sprouting broccoli unfortunately doesn't retain its beautiful amaranthine tint, but cooked al dente it adds a crispness to the salad and has, in my opinion, a better flavour than normal broccoli. I often make this for packed lunches and it is perfect for eating al fresco, particularly when the garden is looking so lovely..




Ingredients

30g quinoa
200g purple sprouting / tenderstem broccoli (can be substituted with normal broccoli)
90g frozen petits pois
90g frozen broad beans
1 medium, ripe avocado
10g / small bunch flat leaf parsley
10g / small bunch mint
100g feta cheese, crumbled
30g mixed seeds (I use pumpkin and sunflower)

For the dressing:

1/2 clove garlic, crushed
zest and juice of 1 lemon
2 tablespoons olive oil
salt and pepper

Tip the quinoa into a pan of simmering water. Simmer for 15 minutes. Drain and spread out to cool.

Steam the broccoli, until just cooked for about 3 minutes. It should retain a good crunch. Run under cold water to retain the colour.


Tip the peas and beans into boiling water for a couple of minutes until just cooked. Leave the veg to cool.

Finely chop the parsley and mint, peel and slice the avocado, set aside.

Heat a tablespoon or so of olive oil and tip in the seeds, fry until they are popping and just turning brown. Tip out onto some kitchen roll and leave to cool.

To make the dressing, mix all the ingredients together and adjust to taste.

Now you are ready to assemble. Mix the peas, beans, quinoa, herbs, avocado and a couple of tablespoons of dressing. Season with salt and pepper. Toss with the broccoli and sprinkle over the toasted seeds.






2 comments:

  1. Mineral deficiencies found resep soto ayam in green vegetables, including broccoli, is one of the causes of leg cramps. But most people do not realize they are experiencing cramps induced by micro nutrient deficiencies.

    People who often experience leg cramps also just doing massage around the area muscle cramps or get up and stretch their legs. Usually it is only relieve the symptoms alone because the next day will be back muscle cramps.

    Two different studies concluded that taking supplements resep kuah bakso containing magnesium oxide can cope with cramps in the calves or the small muscles in the legs, especially at night.

    Actually, the mineral is also found in many green vegetables, nuts, whole Cereal, and peanut butter. But required considerable quantities of minerals to meet the needs of the body.

    Low magnesium levels closely associated resep opor ayam with leg cramps at night. Although magnesium is available in various forms and preparations for the body vary, but the magnesium oxide has been shown to be more effective than other types of magnesium," said John Miles, Emma Derbyshire, a nutritionist.

    The content of sulforaphane in broccoli are known to inhibit inflammation and cartilage resep nasi uduk damage associated with leg cramps. Unfortunately we have to eat broccoli in large quantities every day to get the benefits.

    Therefore, experts pharmaceutical synthesis to make resep mie goreng products in the form of a supplement. A single dose is equivalent to 2.5 kilograms of broccoli every day.

    ReplyDelete
  2. Trị mụn cám ở mũi bằng trứng gàCông thức làm đẹp, trị mụn bằng trứng gà đang là phương pháp được nhiều chị em quan tâm áp dụng, mang lại hiệu quả bất ngờ cho là da chị em.
    Trị mụn trứng cá bằng kem đánh răng có hiệu quả không?Nhưng bạn đừng lo, sau đây qua bài viết trị mụn trứng cá bằng kem đánh răng có hiệu quả không sẽ mang đến cho các bạn lời giải đáp cũng như phương pháp trị mụn đơn giản hiệu quả nhất.
    Mụn trứng cá ở lưng và cách điều trịPhải làm thế nào khi mụn trứng cá mọc ở lưng. Mụn trứng cá ở lưng khiến bạn không thể diện những bộ đầm mát mẻ ưa thích.
    Cách trị mụn trứng cá bằng mật ong hiệu quả tại nhàLấy 1 quả táo chín xay nhuyễn rồi trộn đều với 1 chút mật ong. Sử dụng miếng giấy đắp mặt nạ để thoa hỗn hợp lên mặt khoảng 15 phút, sau đó rửa mặt lại bằng nước ấm.
    Lời bài hát tình yêu màu nắng karaokeVà khi gọi anh là mưa ..Chẳng thể gần lại được nữa
    Những dấu hiệu của bệnh trĩDưới đây là những dấu hiệu của bệnh trĩ mà chúng tôi mang đến nhằm giúp các bạn có thể phát hiện bệnh trĩ sớm để có thể điều trị kịp thời.
    Những dấu hiệu của bệnh ung thư vòm họngNam đó chính là ung thư vòm họng. Tuy nhiên, để phát hiện ra nó không hề đơn giản, thường được phát hiện ở giai đoạn bệnh đang phát triển mạnh
    Những dấu hiệu bị bệnh tiểu đườngBệnh tiểu đường là một trong những căn bệnh phổ biến hiện nay, người bị bệnh tiểu đường thường không có cách nào chữa hết bệnh mà chỉ còn cách sống chung với nó.
    Nên chuẩn bị gì cho đêm tân hônTuy nhiên, cách chữa bệnh yếu sinh lý ở nam giới bằng testosterone chỉ mang tính tạm thời, không nên áp dụng trong thời gian dài.
    Tinh trùng sống được bao lâu trong cổ tử cung ?Trong tử cung: Sau khi giao hợp một tiếng, tinh trùng xuất hiện trong tử cung; sau 6 tiếng, toàn bộ tinh trùng sống và hoạt động khỏe mạnh
    Tinh trùng loãng màu vàng có sao không?Do nhiễm bộ phận sinh dục mà gặp nhiều nhất là viêm tuyến tiền liệt. Đây là cơ quan sản xuất ra tinh dịch, giúp nam giới có thể xuất tinh và duy trì nòi giống.

    ReplyDelete